Идеи закусок для праздничного меню

🌿 Идеи закусок для праздничного меню 🌿 1. Бутербродное пирожное "Икорная сказка" Ингредиенты: ● Хлеб белый - 1 буханка. ● Масло сливочное - 200 г. ● Красная икра - 1 баночка. ● Горбуша подкопченная - 50 г. ● Форель - 100 г. (нарезка). ● Укроп - 3 веточки. Приготовление: 1. Мелко-мелко нарезать горбушу, смешать её с 50 г масла. 2. Мелко нарезать укроп и тоже смешать его с 50 г масла. 3. Хлеб нарезать и формочкой для пироженок вырезать нужную фигурку. Или ножом ромбики. 4. Смазываем хлебушек маслом с горбушей, сверху ещё один кусочек хлебушка, смазываем маслом с укропом. 5. Бока промазываем маслом и аккуратненько намазываем икру. 6. Верх можно украсить розочкой из форели. До подачи на стол держать в холодильнике. 2. Начинка для тарталеток. ● Творожный сыр с зеленью На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) – 1 зубочек чеснока (через чеснокодавку), половина стакана измельченного укропа. Разминаем до однородной массы, выкладываем в тарталетки, украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов) ● Яичный паштет Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков – чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и майонеза. Соль-перец – по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам. ● Икра В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры, веточку укропа. (Еще несколько канапе с икрой у меня ЗДЕСЬ) ● С креветками Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем сыр Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок чеснока давим, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза. Слегка подсаливаем. На «подушку» из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку). можно украсить несколькими красными икринками. (Канапе с креветками с фото я собрала в ТУТ) ● Копченая рыба Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 г), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить. Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны) ● Твердый сыр и консервированные ананасы На стакан тертого твердого сыра – 1 зубок чеснока (давим), 4 кружочка консервированного ананаса (режем кубиками). Размешиваем с 1 столовой ложкой майонеза. (Еще канапе из твердого сыра в картинках ЗДЕСЬ) ● С голубым сыром На дно тарталетки кладем чайную ложку фруктового конфитюра (можно апельсиновый, мандариновый, грушевый), сверху кусочек голубого сыра (Дор блю). Украшаем листочком рукколы. ● Крем из авокадо Мякоть одного авокадо поливаем 2 столовыми ложками лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла, листочки базилика и 2 ст.л. творожного сыра («Фета»). Все в блендере перемешиваем, кладем в тарталетки. ● Со слабосоленой семгой На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 г сыра – 2 столовые ложки укропа). Сверху – кусочек семги и тонкий ломтик лимона. (8 праздничных канапе с семгой у меня тоже есть!) ● С курицей Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 г), мелко режем салат «Айсберг», два свежих огурца без кожуры и 1 болгарский перец. Заправляем 2 столовыми ложками майонеза. Кстати, этот салат хорошо смотрится и поедается в сырных корзиночках. ● Начинка для тарталеток с печенью трески Разминаем вилкой печень трески, добавляем измельченных 2 яйца, 2 небольших соленых огурца, 1 луковицу (порезать и обдать кипятком). Все смешать с 2 столовыми ложками майонеза. 3. Пикантный салат из кабачков Ингредиенты: ● 2 больших кабачка, нарезать колечками, не очищать ● 1 ч. ложка соли ● 2 ст. ложки растительного масла ● 2 зубчика чеснока ● 0.5 ч. ложки измельченного свежего имбиря ● 1 стручок свежего перца чили, очистить от семечек ● 1 ст. ложка соевого соуса ● 1 ст. ложка уксуса (не эссенции) ● 2 ч. ложки сахара ● Зеленый лук, семена кунжута Приготовление: В большую чашку кладем нарезанные кабачки, посыпаем солью и оставляем на 20 минут. Затем хорошо отжимаем кабачки от образовавшегося сока и выкладываем на салфетку.В сковороде разогреваем масло, кладем перец чили, чеснок, имбирь и обжариваем секунд 20. Добавляем кабачки, уксус, соевый соус, сахар, хорошо перемешиваем и тушим 2 минуты. Посыпаем зеленым луком, оставляем еще в сковороде на 30 секунд. Затем выкладываем на тарелку, посыпаем кунжутными семечками и подаем горячими на стол. Запах и вкус необыкновенный.Если у Вас есть ложечка кунжутного масла, то можно сбрызнуть сверху это необыкновенное блюдо. Будет еще вкуснее. 4. Канапе на шпажках ● Простой вариант: сыр, оливки ветчина (или колбаса). ●.Оливки и несколько видов сыра (твердый желтый и брынза). ● Рецепт на шпажках – с копченой колбасой. Колбасу надо покупать маленькую в диаметре и тонко нарезать. А верхушка украшена кусочками отваренной в мундире картошкой. ● Канапе с селедкой Нарезаем мелко зелень и смешиваем с сливочным маслом. Смазываем хлеб смесью из масла и зелени , кладем сверху кусочек селедки, далее кусочек лимона и лука. ● С беконом и черносливом Тонкие слайсы бекона, поджаренные и начиненные черносливом. ● Сыр в ветчине. Здесь продукты очень простые и все дело в оформлении. Ветчину надо нарезать тонко и длинным кусочком, чтобы он несколько раз обернулся вокруг сыра. ● Креветки с кусочком манго Креветки с кусочком манго внутри и замаринованные в соусе с красным сладким перцем и оливковым маслом. Получается очень красочно на столе и аппетитно. Кусочки манго предварительно немного прижарены в оливковом масле. 5. Рулет с креветками Ингредиенты: ● Армянский лаваш ● 200 г креветок ● 2 плавленых сырка ● 2 ст.л. сливочного масла ● Укроп ● Соль и перец Приготовление: Креветки разморозить, мелко нарезать, можно быстро обжарить.Сыр натереть на крупной терке, укроп нарубить, и все смешать с креветками. Посолить и поперчить.Смазать лаваш маслом, выложить начинку, свернуть рулетом и оставить на ночь пропитаться. При подаче нарезать и украсить ломтиками лимона. 6. Бутербродный торт Ингредиенты: ● 1 буханка зернового хлеба ● 300 г буженины ● ½ баночки хрена ● 250-300 г майонеза ● 4 яйца ● 4-5 соленых огурцов ● Горсть оливок ● 1 пучок укропа ● 2-3 ч.л. русской горчицы Приготовление: Буханку зернового хлеба нарезать поперек, чтобы получились максимально большие пласты – коржи. Нарезать тонко буженину, огурцы – кружками.Часть майонеза смешать с хреном, можно еще добавить горчицу. Яйца и оливки мелко нарубить, добавить рубленую зелень и заправить майонезом, чтобы получилась паста.Собрать торт: хлеб, слой майонеза с хреном, буженина, огурцы, опять хлеб, намазанный яичной пастой, все повторить, сверху посыпать зеленью.Дать торту пропитаться в течение хотя бы 8 часов. 7. Закусочный тортик «Печёночный» Ингредиенты: ● 700 г говяжьей печенки ● 3 яйца ● 60 мл молока ● 100 г муки ● 200 г лука ● 200 г моркови ● 3 зубчика чеснока ● майонез или густая сметана ● растительное масло для обжаривания ● соль, приправы по вкусу Для украшения: ● 3 вареных яйца ● помидоры ● зелень и др. по вкусу и фантазии Приготовление: Лук мелко покрошим ножом. Морковь натрем на средней терке.Обжарим лук на растительном масле до прозрачности.Добавим к луку тертую морковь, хорошо обжарим. В майонез добавим выдавленный через чеснокодавку чеснок и перемешать.По вкусу, майонез можно заменить на густую сметану с добавлением соли и приправ.Сырую печень очистим от пленок и пропустим через мясорубку.Добавим яйца и молоко, перемешаем. Затем добавим муку, посолим (можно добавить приправы по вкусу) и хорошо перемешаем. На разогретой сковороде с маслом пожарим печеночные блинчики с двух сторон (по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне).Получаются 5 блинчиков диаметром 16 см.Чтобы блинчики не ломались при переворачивании: когда блинчик поджарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки его перевернем на сковороду и пожарим другую сторону.Дадим блинчикам остыть до легкой теплоты не выше 35 гр. С (т.к. эмульсия настоящего майонеза при температуре выше 45 гр. С распадается). СБОРКА ТОРТИКА Выложим теплый блинчик на блюдо и сверху смажем его майонезом.Выложим сверху морковь с луком. Накроем следующим блинчиком и повторим процедуры смазывания и выкладывания.Соберем таким образом все блинчики, укроем пленкой и поместим в холодильник на 3-4 часа (или на ночь) для пропитывания. Затем украсим по вкусу и подадим на стол. 8. Желейный салат с яйцами и овощами Ингредиенты: ● 200 г моркови ● 200 г мороженого зеленого горошка (или зеленый горошек консервированный) ● 350 г картофеля ● 200 г вареной ветчины ● 100 г яблок ● лимонный сок ● соль ● перец ● 5 вареных вкрутую яиц Для соуса: ● 6 ст. ложек майонеза ● 3 ст. ложки густой сметаны ● 1 ст. ложка готовой горчицы ● 200 мл овощного бульона ● 20 г желатина Приготовление: Отварить и мелко нарезать кубиками картофель, морковь, добавить отваренный горошек. Если берем консервированный зеленый горошек, жидкость слить и использовать для приготовления соуса. Ветчину и яблоки мелко порезать.Яблоки сбрызнуть лимонным соком.Все смешать.Пока овощи варятся, приготовить соус: смешать майонез, сметану, горчицу, соль, перец. В 200 мл овощного бульона замочить на 40 минут желатин, затем подогреть при помешивании до растворения желатина (не кипятить), дать остыть до легкой теплоты (не выше температуры тела), смешать с майонезной смесью и заправить подготовленные продукты. Выстелить форму пищевой пленкой, чтобы края свисали, половину заправленных соусом овощей распределить на дно формы, выложить вареные яйца и накрыть второй частью овощей.Закрыть пленкой и поставить салат на 8 часов в холодильник для полного застывания желе.Затем выложить застывший салат на блюдо.Украсить сладким перцем, листиками зелени и др. украшениями по вкусу. Источник: Шедевры кулинарии Рекомендуем подписаться!